Clos des Fées – Le Clos des Fées CRV – Vin Rouge

Cépage:
25% Grenache Noir, 10% Mourvèdre, 50% Syrah, 15% Carignan
Profil:
Ce vin présente une couleur noire, opaque. Le nez est complexe, dominé par des épices et de la vanille, évoluant à l’aération pour révéler une gamme aromatique riche et changeante. En bouche, il offre une sensation de « pulpe », avec un volume impressionnant et une texture soyeuse unique. Les tanins sont puissants, doux et raffinés, avec une finale fraîche et longue. Ce vin bénéficie d’un élevage sur lies de 18 mois en barriques neuves, conférant des nuances vanillées et épicées parfaitement intégrées.
Accords:
Idéal avec un magret de canard saignant, une côte de bœuf et ses échalotes confites, un filet de canard au sang, une gigue de chevreuil et des poires au vin, un civet de sanglier, ou un pigeon à la réglisse. À servir entre 16 et 18°C.
Histoire:
Le Domaine du Clos des Fées, situé dans les Côtes du Roussillon, est réputé pour ses vins de grande qualité issus de vieilles vignes cultivées sur des coteaux argilo-calcaires. Chaque parcelle est sélectionnée minutieusement, et le travail en vert intensif garantit des rendements faibles mais de haute qualité. La vinification et l’élevage sont réalisés avec un soin particulier, incluant un tri rigoureux à la vendange, un stockage en camion frigorifique, et un élevage en barriques neuves de la tonnellerie Saury. Le domaine, dirigé par Hervé Bizeul, est connu pour ses pratiques viticoles respectueuses de l’environnement et son engagement envers l’excellence.