Domaine Alain Chabanon – Le Petit Merle aux Alouettes – Vin Rouge

Cépage:
100% Merlot
Profil:
Le Petit Merle aux Alouettes 2020 a une robe rouge intense. Le nez dévoile des arômes de fruits rouges mûrs, de cerise et de prune, avec des notes herbacées et épicées. En bouche, il est rond et gourmand, avec une belle fraîcheur et des tanins souples.
Accords:
Idéal avec des viandes blanches, des plats provençaux comme des paupiettes de veau braisées aux olives, ou des sautés de cabri aux légumes nouveaux
Histoire:
Le Petit Merle aux Alouettes est le « jeune frère » du Merle aux Alouettes, produit à partir du même cépage Merlot mais sur un terroir différent dans l’appellation Terrasses du Larzac. Cultivées en biodynamie certifiée par Demeter, les vignes sont plantées sur des sols argilo-calcaires avec des graviers roulés. Alain Chabanon utilise des méthodes de vinification traditionnelles sans ajout de levures, avec une macération de quatre à cinq semaines et un élevage en cuve inox