Roc des Anges – Australe – Vin Rouge

Cépage:
Serine (une variété ancienne de Syrah)
Profil:
Australe offre une robe profonde et sombre. Le nez est complexe avec des arômes de fruits noirs mûrs, de violette et des nuances épicées. En bouche, ce vin est suave, avec des tanins fins et soyeux, une belle texture et une finale longue et élégante. Les vignes de Serine, plantées sur des sols de schistes et d’argile, mettent du temps à s’établir mais donnent des vins d’une grande profondeur.
Accords:
Parfait avec des gibiers, des plats en sauce et des fromages affinés. À servir entre 16 et 18°C.
Histoire:
Le Domaine Roc des Anges, dirigé par Marjorie et Stéphane Gallet, se situe dans la région de Latour-de-France. Le domaine a été fondé en 2001 et est connu pour son approche biodynamique et son respect du terroir. La cuvée Australe provient de vieilles vignes de Serine, un cépage ancien de la Syrah, plantées initialement dans la région de Saint-Joseph. Ces vignes ont mis 14 ans à s’adapter au terroir de Roc des Anges, donnant aujourd’hui un vin d’une grande élégance et complexité​.