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Les Maîtres Cavistes
LA RECONNAISSANCE DE TOUTE UNE PROFESSION !
LA NAISSANCE DU TITRE MAÎTRE CAVISTE
Tout commence en 2017, la Fédération des Cavistes Indépendants (FCI) constate que : « mise à part le concours du Meilleur Caviste de France, organisé par le Syndicat des Cavistes Professionnels, il n’existe pas de titre pour définir le professionnalisme du Caviste ». Ce que confirme Cyril Coniglio, Meilleur Caviste de France 2018 et vice-président de la FCI. Il n’existe pas non plus de véritable formation pour apprendre de A à Z le métier de Caviste Indépendant. La profession est donc divisée entre amateurs, connaisseurs et experts. A l’image des titres Maître Restaurateur, Maître Sommelier, Maître Artisan Boulanger, Maître Fromager… La FCI crée donc Maître Caviste.
POURQUOI UN TITRE MAÎTRE CAVISTE
DONNER DU SENS
Ce titre a pour objectif de créer un label distinctif et qualitatif pour que le métier ne soit pas galvaudé. Mieux valoriser la profession et promouvoir les savoir-faire tant vis-à-vis des médias que du grand public. Donner une image crédible pour générer plus de visibilité. Rendre accessible au plus grand nombre et générer du trafic chez les Cavistes Indépendants de toute la France. À long terme, ce titre doit être reconnu comme une distinction de la République Française.
LA CHARTE MAÎTRE CAVISTE
DES PROFESSIONNELS À VOTRE ÉCOUTE
Le titre Maître Caviste est un titre officiel qui n’est pas donné à tout le monde et est défini par une charte stricte. Comme tout « Maître », il exige plusieurs points de professionnalisation comme :
- Ancienneté : exercer le métier de Caviste depuis plus de 10 ans.
- Connaissances : se tenir au courant de l’actualité de la profession.
- Formation : former clients et collaborateurs par des ateliers, dégustations, animations, cours…
- Transmission : diffuser les bons conseils et méthodes du savoir-boire avec modération.
- Sélection : avoir une gamme cohérente axée à plus de 70% sur la découverte de producteurs « artisans » : vignerons, brasseurs, distillateurs…
- Humain & Terroir : rencontrer ses fournisseurs regulièrement en se déplacant dans les vignobles à la découverte des domaines et dans les salons pour déguster les millésimes.
- Implication : représenter et véhiculer une bonne image de la profession.
COMMENT DEVENIR MAÎTRE CAVISTE
Tout Caviste Indépendant respectant les conditions de la charte peut prétendre au titre. Après validation du dossier d’inscription, la commission Maître Caviste se rend chez le Caviste pour un audit complet. Si les conclusions de la commission sont favorables, il obtient le titre. Les candidatures sont lancées. L’officialisation des premiers Maîtres Cavistes aura lieu lors de notre Assemblée Générale 2021.