Domaine des Schistes – La Coumeille – Vin Rouge

Cépage:
85% Syrah, 10% Grenache Noir, 5% Carignan

Profil:
La Coumeille présente une robe rouge sombre et intense. Le nez révèle des arômes complexes de fruits rouges, de poivre gris et d’épices. En bouche, ce vin est puissant et équilibré, avec des tanins soyeux et une longue finale.

Accords:
Idéal avec un civet de lièvre à la royale, des grillades de sanglier, ou des plats mijotés. À servir entre 20 et 22°C, recommandé de carafer avant consommation.

Histoire:
Ce vin est issu de coteaux de marnes schisteuses à la limite des communes de Tautavel et Maury, avec une exposition nord-ouest. La conduite des vignes se fait sur échalas pour lutter contre le vent et préserver la fraîcheur. La récolte est manuelle, suivie d’une macération traditionnelle avec légers remontages journaliers. L’élevage se fait en demi-muids pendant environ 12 mois.